Trdelník patří k Vánocům stejně neodmyslitelně jako bramborový salát nebo řízek. To víme i my - v Bistru U Prince – a tak tu každoročně nabízíme trdelník podle tradiční receptury. Nečekejte ale přehnaně sladké chutě nebo pouze vůni skořice. Náš trdelník má jedinečné chutě a skutečně netradiční vůně.
Maďarská pochoutka, kterou si oblíbila celá Evropa
Maďarská kuchyně je považována téměř za fenomén a má jasné rysy, které jí propůjčily země bývalé monarchie, zkombinované se slovanskou náturou. Toho si jsou vědomi všude od Česka přes Německo až po Litvu, a na žádném vánočním trhu díky tomu nemůže chybět ani klasický Trdelník. Víte ale, kam až sahá historie tohoto pečiva a proč se mu říká právě Trdelník? Odpověď vás možná překvapí. Trdelník totiž z Maďarska pochází jen částečně. Jeho skutečné kořeny sahají do Sedmihradska, dnešního Rumunska, které bylo po staletí součástí Uherského království. Právě tam vznikl dezert zvaný kürtőskalács, doslova „komínový koláč“, jehož tvar připomíná dutý válec a z něhož se po upečení kouří sladká pára. Do Maďarska se tahle sladká pochoutka dostala v 18. století, kde také dostala svou finální podobu a skořicovou chuť. Za jeho popularizaci u nás potom údajně stojí slovenský generál József Gvadányi, který recept přivezl do Skalického regionu. A právě odtud pochází „skalický trdelník“, který je dnes chráněný jako tradiční regionální specialita.
A název trdelník? To není žádná poetická metafora, ale ryzí kuchařská praxe. Pečivo se totiž navíjí na dřevěný nebo kovový válec zvaný trdlo, který se otáčí nad otevřeným ohněm. Těsto se postupně peče, karamelizuje, získává zlatavou kůrku a tu nezaměnitelnou vůni.
Na nejlepší trdelník do Bistra U Prince
Vanilka s malinovou polevou, Dubaj s čokoládou a pistáciovou polevou, Kinder i Snickers. Podle tradiční receptury ho v Bistru U Prince připravujeme sami a pečeme před Vánoci coby pochutinu pevně spjatou i s českými svátky. Současně jsme se rozhodli vyslyšet prosby našich návštěvníků, a proto kromě klasického trdelníku nabízíme také čtyři příchutě, které mu dodávají moderní chutě. Naše bistro navíc najdete na Královské cestě, na Staroměstském náměstí, takže si tuto tradiční pochoutku můžete dopřát například cestou na slavné staroměstské vánoční trhy. A nebo si osladit cestu z nich.
